موادلازم:

فیله مرغ خرد شده(اگر در دسترس نبود سینه مرغ)           100گرم

پیاز خردشده کوچک               1عدد

سیر رنده شده                1تا 2حبه

تخم مرغ                   2عدد

شیر                نصف پیمانه

آرد                      220گرم

قارچ خرد شده                   100گرم

خامه صبحانه                 50گرم

روغن مایع                      100گرم

پنیر پیتزای رنده شده              100گرم

فلفل دلمه ای رنگی خردشده                    100گرم

بکینگ پودر            2قاشق چایخوری

پودرخمیر ترش              1قاشق چایخوری

پودر آویشن                 1قاشق مرباخوری

نمک و فلفل               به میزان لازم

با این مقدار مواد 12 عدد مافین بهمون می ده .من موادم رو دوبرابر کردم چون برای مهمونیم می خواستم تعداد بیشتری درست کنم.

طرز تهیه:

ابتدا پیاز های خرد شده رو در تابه ای می ریزیم و بامقدار کمی روغن تفت می دیم تا نرم وسبک بشه.بعد مرغ رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم تا رنگ مرغ عوض بشه .

وقتی مرغ پخت وخوب تغییر رنگ داد سیر رنده شده رو اضافه می کنیم ولی زیاد تفت نمی دیم تا عطرش نپره.بعد قارچ رو اضافه می کنیم و حرارت رو می کشیم بالا تا قارچ آب نندازه البته بهتره حداگانه تفت بدین.بعد هم کمی نمک و فلفل اصافه می کنیم و فلفل دلمه ای خرد شده رو هم اضافه می کنیم وتفت مختصری می دیم تا تلخ نشه.اگه زیاد فلفل دلمه ای رو تفت بدیم تلخ می شه و گاز رو خاموش می کنیم.تا خنک بشه و بتونیم داخل خمیر مافین بریزیم.

حالا خمیر رو به این صورت آماده می کنیم.تخم مرغ رو با مفتول ویا چنگال کمی می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد خامه و شیر و روغن رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

بعد پنیر پیتزا رو اضافه می کنیم .

آرد رو با پودر آویشن و کمی نمک و فلفل و پودر خمیر ترش و بکینگ پودر مخلوط می کنیم.

مخلوط آردمون رو کم کم به خمیر مافین اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم تا خمیرمون یکدست بشه.

و در نهایت مخلوط مرغ ماهیتابه رو که حتما باید سرد شده باشه به خمیرمون اضافه می کنیم.

به علت اینکه داخل خمیر پودر خمیر ترش داره به خمیرمون نیم ساعت استراحت می دیم.

کاغذهای پوستی به اندازه کاپ کیک انتخاب می کنیم و داخل قالب کاپ کیک می ذاریم کف کاغذ رو هم با قلم مو وکمی روغن چرب می کنیم و از خمیر مافین داخل کاغذها می ریزیم بیشتر از دوسوم کاغذ رو خمیر می ریزیم.

فر رو روشن می کنیم و حرارت رو روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و می ذاریم تا 20 دقیقه گرم بشه.

بعد قالب رو در فر می ذاریم این مافین ها حدودا 30 دقیقه تا 45 دقیقه زمان برای پخت نیاز داره.

این هم آماده شده مافین پیتزا تقدیم به شما دوستان هنرمندم...

نکات:

به جای فیله مرغ می تونین از سینه مرغ ویا گوشت بوقلمون؛ماهی؛ گوشت چرخکرده ویا میگو استفاده کنین.اگه از گوشت چرخکرده استفاده کردین کمی رب و زردچوبه هم بزنین.

می تونین به جای روغن مایع از کره استفاده کنین تا خوش عطربشه ولی روغن مایع لطیفترش می کنه.